新会陈皮入膳调百味，老广早茶必备陈皮牛肉球做法分享

摘要：

新会陈皮入膳调百味，老广早茶必备陈皮牛肉球做法分享陈皮牛肉球广东朋友口味偏清淡，喜好食材原汁原味，追求食材的鲜美，而新会陈皮入膳调百味，作为烹饪辅料时就有很好的去腥解腻、增鲜提味的效果。今天，小编给大...

广东早茶里的招牌菜陈皮牛肉球，那可是人气爆棚，它那独特的口感和满满的营养，让食客们爱不释手。这菜把牛肉的鲜嫩和陈皮的香气完美融合，既保留了食材本身的精华，还靠高超的烹饪手法，让味道更上一层楼。今儿咱们就好好聊聊这让人垂涎三尺的陈皮牛肉球。

陈皮牛肉球的起源与文化背景

广东老字号名菜陈皮牛肉球，那是咱们粤菜里的扛把子，茶楼里头必点的那几样好菜之一。粤菜讲究清淡、鲜美，讲究原汁原味，这陈皮牛肉球就是最好的证明。咱们广东特有的陈皮，去腥解腻，提鲜增味，跟牛肉那叫一个绝配。这菜在广东那可是家喻户晓，现在全国各地的吃货们也纷纷爱上它了。

陈皮牛肉球这道菜的历史得从清朝那时候说起，那时候广东的茶馆文化那是相当兴盛。茶馆不光是人们喝茶闲聊的地儿，也是各种美食的聚集地。陈皮牛肉球这菜既好吃又有营养，很快就在茶馆里火了起来。后来，这道菜的制作手法越做越精，已经成了广东早茶文化里头不可或缺的一环。

陈皮牛肉球的食材与营养价值

这陈皮牛肉球，主要材料有新鲜牛肉、五年陈的新会陈皮、肥瘦相间的肉、马蹄和胡萝卜，还有香菜和柠檬叶这些。这些料儿不光让菜味道好，营养也杠杠的。牛肉里头含有丰富的蛋白质、铁和锌，对脾胃好，能补气补血，还能强筋骨。陈皮，它能理气和中，去湿化痰，吃下去能助消化，提高胃口。

做菜时，牛肉得先腌透再剁成泥，这样弄出来的肉就特细滑，吃起也特别嫩。再来放点陈皮，它不光能去腥，还能带点清新的味道，让整盘菜更香。再放点肥肉和马蹄肉，这俩东西一加，牛肉球口感就丰富了，吃一口就能感觉到层次分明。最后撒上胡萝卜和香菜，不光让菜看起来好看，还补充了不少维生素和矿物质。

陈皮牛肉球的制作工艺

做陈皮牛肉球手艺挺讲究的，得经过好几个步骤。先得把牛肉切成每块25克的小方块，洗得干干净净，把水分控干，再撒上食粉和枧水腌上个把小时，然后拿刀剁成肉泥。这么做主要是为了让牛肉变得细腻，吃起来口感更滑溜。然后，把腌好的牛肉和调料一起拌匀，直到变成胶状，这样可以让牛肉更有弹性，吃起来更有嚼劲。

把五花肉和马蹄肉剁成小丁，柠檬叶子、香菜还有泡软的陈皮也切成小丁，胡萝卜切成薄薄的圆片，然后用清水把马蹄粉调成糊状留着备用。这步主要是为了让牛肉丸子既有丰富的口感又有漂亮的颜色。然后继续把牛肉搅打，分三次把调好的马蹄粉水慢慢加进去，再把其他的料混匀，最后撒上点花生油。这步是为了让牛肉丸子看起来更亮泽，吃起来也更滑溜。

把牛肉胶捏成大概40克重的小圆球，搁在盘子里，然后把牛肉丸子放进蒸锅，用猛火蒸个十分钟，蒸熟了就拿出来。这么做的目的是为了让牛肉球更熟，吃起来更嫩滑。做这个菜得有耐心和细心，每个环节都不能大意，这样才能做出好吃的陈皮牛肉丸子。

陈皮牛肉球的口感与风味

这陈皮牛肉球，吃起来的感觉真是滑溜溜的，又香又嫩，那肉味和陈皮的香气混在一起，味道独特得不得了。牛肉的鲜美和陈皮的清香味完美地融合在一起，每一口都能感受到丰富的口感层次。牛肉的嫩滑和陈皮的清香互相衬托，让这道菜的味道更加美妙。

这陈皮牛肉球真是别有一番风味，既有牛肉的鲜嫩多汁，又带点陈皮的淡淡清香，让整盘菜味道更上一层楼。

陈皮牛肉球的健康功效

陈皮牛肉球不仅美味，还具有很高的营养价值。

这陈皮牛肉球，它对健康的益处主要就体现在这几块：头一个，牛肉里头含有丰富的蛋白质、铁、锌这些营养元素，吃了能健脾补肾、补气养血、强筋壮骨；第二个，陈皮能理气和中、祛湿化痰，还能助消化、开胃口；再来，加了点肥肉和马蹄肉，让这牛肉球口感更丰富，每一口都能吃出层次感；最后，加了胡萝卜和香菜，既让菜看起来更漂亮，又提供了不少维生素和矿物质。

陈皮牛肉球的地域特色

这陈皮牛肉球，咱们广东的地道菜，味道那叫一个地道。咱这广东那气候，又湿又热的，咱们吃东西就喜欢清淡，讲究食材的原汁原味，就图个鲜美的口感。这陈皮，咱广东独有，去腥解腻，提鲜增味，跟牛肉这俩货简直天生一对。

这陈皮牛肉球，它的地方特色可不少。一来，咱们广东这地方，气候潮湿又热，大家吃东西都爱清淡，讲究食材本身的味道，喜欢那股鲜美。二来，咱们这陈皮，是广东独有的一种调料，能去腥解腻，还能提鲜增味，跟牛肉放一块儿简直绝了。再者说，这菜不仅在广东人心里有位置，现在全国各地的食客也都开始喜欢上了。最后，这陈皮牛肉球，又好吃又营养，很快就成了茶馆里的大热门。

陈皮牛肉球的现代创新

时代进步了，陈皮牛肉球也跟着花样翻新。现在的厨师师傅们，他们不仅继承了老手艺，还加了点新花样，让这道菜更合咱们的胃口。像有的师傅就在牛肉球里加了虾仁啊、蟹肉啊这些海鲜，让牛肉球吃起来更鲜美好吃。还有的师傅会放点蔬菜进去，比如菠菜啊、西兰花，这样一来，牛肉球就既美味又营养了。

这陈皮牛肉球的创新玩法主要就在这儿几个地方：头一个，咱们现在的厨师们，他们在保留老手艺的同时，还加进了点新花样，让这道菜更合咱们现代人的胃口。第二个，有些大厨喜欢在牛肉球里头塞进虾仁啊、蟹肉这些海鲜，这样一来，牛肉球就鲜得不得了。第三个，还有的厨师会在里面加些蔬菜，比如菠菜啊、西兰花啥的，这样一来，牛肉球就变得既美味又健康。最后，这陈皮牛肉球的创新不仅把原来的好吃劲儿给保留了下来，还加了新东西，整体上更符合咱们现代人的口味了。

广东早茶里的招牌小吃陈皮牛肉球，那味道独特，营养又丰富，很多人都说好。你自个儿动手做过这口感的陈皮牛肉球吗？来评论区晒晒你的做法和心得，记得给文章点个赞，转发一下！