鹅蛋的营养价值与功效有哪些？快来了解一下

摘要：

鹅蛋的营养价值与功效有哪些？快来了解一下鹅蛋的功效与作用那么，鹅蛋的功效与作用究竟有哪些呢？4、鹅蛋富含维生素A、D、E、核黄素以及尼克酸，营养价值比鸡蛋、鸭蛋高出许多倍。排毒食物一：绿豆煲老鸽汤原料...

鹅蛋体积大，营养也很丰富，但就是有点特别，吃起来口感不如鸡鸭蛋，这事儿挺有意思，得好好研究研究。再说，市面上还有假的鹅蛋，咱们吃鹅蛋可得小心点。

鹅蛋的基本外观和大小

鹅蛋长得是椭圆形的，体积挺大，一般重量在80到100克之间，外面那层壳是滑溜溜的白色。这种蛋个头挺大，在蛋类里头算是比较显眼的。在农村，养鹅的人家都能一眼看出鹅蛋和鸡鸭蛋的不同，分拣起来很方便，不用太多工具帮忙。鹅蛋这种特别的外观和大小，也让它在做菜卖货的时候有自己的特色。比如在一些集市上，鹅蛋会单独摆在一个地方，就是为了不让它跟别的蛋搞混。

鹅蛋虽然不大，但它的特性跟大小还是有关系的。比如说，因为体积较大，蒸煮的时间可能就得稍微长一些。再比如，在打蛋液的时候，也得花多点时间。尤其是做煎饼这类需要混合蛋液的菜，得注意蛋液别太稠也别太稀。

鹅蛋的营养成分

鹅蛋里头有挺多对人体有益的东西，比如蛋白质、脂肪、好几种维生素和矿物质。这蛋白质是全蛋蛋白，人体需要的氨基酸都有，也容易消化吸收，就是比鸡蛋少点。不过，它的脂肪含量可比别的蛋类高。大部分脂肪都集中在蛋黄里，里面有一种叫卵磷脂的磷脂，对脑子跟神经细胞长得好挺重要。说到维生素，不管是蛋黄里的A、D、E，还是蛋白里的核黄素和尼克酸，种类挺多，都是人体不能少的。虽然营养挺全，但这玩意儿质地糙，味道有点像草，吃起来的感觉没鸡鸭蛋那么好。有的人吃鹅蛋，可能一开始就觉着味儿不太对胃口。

从营养学的角度来看，补充这些营养成分的方法并不局限于鹅蛋。鸡蛋同样能提供蛋白质等营养，而且吃起来更美味，因此，在大家日常选择蛋类来补充营养的时候，鸡蛋的使用比例要高得多。

鹅蛋的常见做法

鹅蛋，常见的一种吃法就是养生，得把鹅蛋敲碗里，放点白糖，搅匀了蒸熟，早上空腹吃，连续吃五天。要是按普通做法来煮，跟鸡蛋做法差不多。先得把蛋敲碗里，放点盐。然后电饼铛加热倒点油，把蛋液倒进去煎一下，备用。鹅蛋还能做馅，比如先在锅里放点油，炒胡萝卜丝，鹅蛋煎好了晾凉，再跟葱花、胡萝卜一起拌成馅，然后擀成片，包成你喜欢的形状。像咱们东北一些地方，还会把鹅蛋做成咸鹅蛋，腌过的鹅蛋味道挺特别，既方便保存，口感也独特。

不过，鹅蛋的味道不太好，我们可以通过一些方法来稍微改进一下。比如，可以和味道重的食材一起做，或者多加些调料，这样就能把鹅蛋的粗糙感和腥味给盖过去了。

如何辨别真假鹅蛋

现在的鹅蛋市场有好有坏，有的地方还有假鹅蛋。要分辨真假鹅蛋，有好几种办法。先看外表，假的鹅蛋壳特别亮，可能是因为里面加了石蜡。闻一下，真的鹅蛋会有点腥味。要是切开假鹅蛋，不一会儿蛋黄和蛋白就会混在一起，因为它们是用同样的材料做的。煎荷包蛋时，假鹅蛋的蛋白和蛋黄在锅里容易变黄。不少人在市场上买鹅蛋，可能都不会想到会遇到假鹅蛋。因为蛋类太常见了。要是不小心买到假鹅蛋，不光是钱的问题，还可能对身体不好。比如石蜡对健康有害，吃进肚子里可能会对消化系统等造成潜在危害。

鹅蛋与孕妇健康

以前有人说吃鹅蛋能去胎毒，但现在这个说法不成立了。孕妇要是孕期吃太多大鱼大肉、孕妇奶粉、辣的和油炸的东西，会加重体内热气，孩子可能得湿疹。那孕妇该吃什么来排毒？比如绿豆、老鸽、猪腱和陈皮一起煲汤，就能排毒。这让很多孕妇在吃东西上得更加注意科学，不能随便听信没根据的说法。孕期吃东西不仅关系到孕妇的健康，还关系到宝宝的健康。比如，营养不均衡可能导致孕妇贫血或者宝宝发育不好。

与鹅蛋相关食物的处理方式

鹅蛋相关的内容之外，还有不少和鹅蛋能搭伙或者有关系的食物处理法。比如处理新鲜猪肝，得先滴上点白醋，用水泡个两三个小时，多换几次水把血水泡出来，再切片。接着淋上点料酒和生抽，加上姜丝和葱丝腌一腌。绿豆和粳米也有各自的泡发方法。这些食物在餐桌上或者食谱里有时会跟鹅蛋一起出现。知道了这些食物怎么处理，我们就能更好地准备出美味的菜肴。

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