新会老陈皮：原料珍稀、工艺独特、陈化时间长、仓储条件优，值得收藏

摘要：

新会老陈皮：原料珍稀、工艺独特、陈化时间长、仓储条件优，值得收藏本次众筹选用陈皮原料来自核心产区——广东新会三江产区。这批老树陈皮均在源产区新会本地存储5年以上，期间每年要翻晒2次。新会老树陈皮，现在...

新会老陈皮，近年来在收藏圈和茶饮爱好者中颇受欢迎。然而，它的价值究竟该如何评估？它是否真的值得收藏？这其中确实有不少需要注意的细节。

新会陈皮的原料基础

新会老陈皮的原料，源自地理标志保护区的茶枝柑果皮。这些柑皮富含多种内含物质，味道醇厚，香气扑鼻，韵味悠长。尤其是那些树龄超过8年的“老柑树”，已变得十分稀有，15年以上的更是难得一见，整个新会地区不过2000棵。因此，老柑树的陈皮显得格外珍贵。新会地区独特的原料基础，为陈皮的价值打下了坚实的基础。同时，原料的选择对品质至关重要，树龄、柑果采摘时的状况等因素都会对陈皮的品质产生重要影响。

新会地区的原料对陈皮品质影响极大，这既与柑橘树的树龄有关，又与地理位置紧密相连。新会特有的气候和土壤，孕育了独特的茶枝柑，这种柑橘在其他地方难以模仿。这种独特性正是新会老陈皮与众不同的关键所在。

传统制作工艺的关键

新会老陈皮的制作工艺至关重要，特别是古法生晒技术，备受人们的推崇。这种古法生晒并非使用机械烘干，而是通过自然晾晒，有助于更好地保留陈皮的活性，为后续的陈化过程打下坚实的基础。机械烘干可能会破坏陈皮的结构和内在成分，而传统的生晒则是遵循自然规律，让陈皮在自然环境中逐渐失水干燥。只有经过这种方式的陈皮，在陈化过程中，才能逐渐显现出它那独特的风味。

陈皮的干燥程度要适中掌握，晾晒时不可急躁，仅仅晒干柑皮是不够的。我们必须细心操作，比如适时开窗通风、翻面晾晒等。只有依照当地的传统方法，才能保证新会老陈皮的品质有所保障。

陈化时间的影响

新会老陈皮的价值与它的陈化时长紧密相连。陈化时间不长的陈皮，其内部会自然显现出黄白相间的色泽，同时伴有轻微的剥落。这类陈皮果糖含量较高，能散发出清新的柑橘香味。而15至40年的陈皮则散发着浓郁的陈香。随着时间的推移，陈皮的口感、香味以及内部成分都会发生显著变化。比如，年轻的陈皮味道偏辣，而陈化时间过长则可能带有苦味。

陈皮在不同的年份有着不同的用途。高年份的陈皮，在泡完茶之后，既可以用来煲汤，也可以直接食用。以五年陈的陈皮为例，它的糖分和水分含量都比较高。如果没有专业的晾晒条件，最好是尽快品尝或者食用。

仓储情况的重要性

新会老陈皮的价值很大程度上取决于仓储条件。在新会本地储存具有天然优势。这批老树陈皮在其源产地新会的储存已超过五年。在仓储过程中，我们严格遵循存茶的标准。通过科学调节温度和湿度，并定期灭虫，其陈化效果远胜于传统的麻袋封装。然而，若外部环境如湿度和温度恶劣，或储存方式不当，陈皮可能会变质发霉，甚至停止陈化。因此，良好的仓储对新会老陈皮的成功转化是至关重要的。

存放陈皮，不管是封存还是晾干，关键都是为了确保其品质不受影响。若是陈化时间超过十年的陈皮，其陈化过程已相对固定，这时用家里的密封容器来保存就挺合适的。再者，存放时还要留意把陈皮放在干燥、阴凉处，同时要确保它离墙壁和地面都有一定的距离。

新会老陈皮的鉴别方法

新会老陈皮市场品质参差不齐，学会辨识至关重要。人工上色和晾晒的陈皮，常带有明显的糖酸味和怪味，且缺少陈香。15年陈的老树陈皮质地脆弱，易折断。正宗新会陈皮泡水时，需慢慢溶解，水色才会逐渐变深，煮时也不易烂，泡得越久，味道越醇厚。我们可以通过观察外观、嗅闻气味和泡饮体验，对陈皮的真伪和品质进行判断。

同一批次的陈皮，由于采摘的柑果成熟度不一，或是晾晒条件各异，颜色上可能存在细微差异。只要我们能够识别出这些差异，在购买和判断时，我们的信心便会更加充足。

新会老陈皮的品饮之道

冲泡新会老陈皮并非是件简单事。首先，要准备250毫升清水，然后将其煮沸。煮沸后，记得将火力调小，开始慢慢炖煮。特别提醒，第一泡要煮上3分钟，而第二泡则需要延长至5分钟。泡数越多，煮茶时间也要相应增加。这样做，才能让陈皮的香气和营养成分得到充分释放。

陈皮的年份不同，使用量也各有要求。五年陈的陈皮，若想更好地体现其独特风味，就需要适量增加用量。而年份更长的陈皮，即使用量不多，也能泡出味道浓郁的茶。您是否真正品尝过新会老陈皮的佳味？欢迎分享您的体验或者提出疑问。另外，如果您觉得这篇文章对您有所启发，不妨点赞并分享给更多人。