新会陈皮：百年陈皮胜黄金，和药之首调百味，核心产区天马村柑香更突出

摘要：

新会陈皮：百年陈皮胜黄金，和药之首调百味，核心产区天马村柑香更突出新会陈皮入膳可以调百味，入方可以调百药。此外，更多人收藏新会陈皮，不论自用，亦是馈赠亲友，都是享受陈皮药膳同源的魅力。《广东植物志》记...

新会陈皮独具风韵，其核心产区的地位尤为关键。特别是天马村，位于核心区的核心地带，所产柑果品质卓越。在拍卖会上，老陈皮的价格高昂，备受关注，这其中蕴藏着不少故事。

新会陈皮的核心产区

新会陈皮的核心产区以熊子塔为中心，形成了一个独特的圆形区域，直径大约2公里。这个区域内汇聚了众多地方，比如天马村。天马村出产的柑果香气浓郁，柑油含量丰富，营养价值也极高。在新会的梅江、东甲、西甲、茶坑等地，同样位于一线产区。这些地方的陈皮质量普遍较高。独特的地理环境赋予了新会陈皮良好的声誉，这一声誉是经过长时间的经验积累而得出的。在这个区域内，柑树的生长基因仿佛被赋予了某种特殊的密码，使得它们所产柑果制成的陈皮具有独特的风味。

不同地区虽同为核心产区，却各有细微之别。在品尝陈皮时，这些差异便能明显感知。比如，茶坑村所产柑果制成的陈皮，便带有其独特的风味。这种风味与当地土壤、水源、阳光等自然条件密切相关。

新会陈皮的悠久记载

新会陈皮“越陈越香，陈久者良”这一说法并非现代才有。元代李东垣在其《六陈歌》中便有所提及。同样，清代张璐在《本草逢原》中也提到新会陈皮陈久者良。这些历代的本草论述都是基于大量实践得出的结论。这些古老的记载充分证明了新会陈皮在医药领域的重要地位。

在古代医书中，晋元时期各朝代均有记载，仿佛历史长卷中新会陈皮独占一页。例如，葛洪所著《肘后备急方》中，便有“陈橘皮”的明确提及，点明了“陈”的内涵。由此可见，新会陈皮从最初的橘皮，历经陈橘皮，最终定名为陈皮，这一名称的演变过程，实为一场渐进的发展历程。

陈皮的分类与特性

陈皮分为青皮、二红皮和大红皮三种。青皮质地坚硬而薄，味道苦中带辛，香气宜人，性质温和，而且储存不易变质。二红皮则稍硬且厚，味道辛中带苦，略带甜味，性质同样温和，储存性也好。大红皮质地柔软且皮厚，味道辛中带甜，香气浓郁，但储存起来较为困难。这三种陈皮在口感和特性上各不相同。

青皮在初期使用较为适宜，比如在储存阶段，它那坚硬且薄薄的质感有助于延长保存期。二红皮的适用范围较广，其味道在苦涩与甘甜之间找到了一个平衡点。大红皮虽然不易存放，但它在冲泡时能散发出独特的香甜，给人带来别样的味觉享受。

新会陈皮的历史进程

新会种植柑橘并提取其皮的历史源远流长，始于700多年前的唐代，那时陈皮的名字就已出现。然而，真正开始大规模种植柑橘取皮是在宋代。到了清朝，像叶天仕这样的著名医师在开药方时，特别强调需要使用“新会皮”。这些历史事实充分说明了新会陈皮在历史上医药领域和社会地位之高。

新会陈皮，历经岁月长河，代代相传。许多家族将古法制作陈皮的技术视为瑰宝，代代相传。这些家族恪守传统，坚持手工制作，使得正宗新会陈皮的制作工艺得以延续至今。

新会陈皮的价值体现

新会陈皮在众多拍卖会上频繁亮相，其中一些年份较长的陈皮能以高价成交，这一现象间接证明了其收藏价值之高。以1996年的新会天马陈皮王为例，经过25年的干仓陈化，其品质堪称上乘。其口感清润、甘甜，这些特点充分展现了陈皮的优良品质。

新会陈皮，实用价值显著，入口甘香醇厚。它不仅可与珍贵药材搭配，还能用于泡茶。这充分说明新会陈皮在饮食养生领域具有极高的价值。此外，其营养价值丰富，成为了人们养生保健的首选。

新会陈皮的独特地位

新会陈皮享有极高的声誉。在众多陈皮品种中，如川陈皮、广陈皮等，广陈皮堪称上乘。而新会陈皮，更是广陈皮中的佼佼者，被誉为“冈州红皮”。这种陈皮在中药材中独树一帜，是地道药材的典型代表。《广东植物志》中亦将其确认为陈皮的正品，使得新会陈皮在陈皮家族中稳居首位。

新会陈皮蕴含着深厚的文化和医学价值，被誉为传统中药材中的瑰宝。面对现代社会，我们该如何更好地传承和推广新会陈皮？欢迎各位踊跃留言，分享您的见解。同时，别忘了点赞支持！