新会陈皮挑选学问大，这些方法让你选出优质陈皮

摘要：

新会陈皮挑选学问大，这些方法让你选出优质陈皮那么陈皮要如何挑选，怎样挑选好的陈皮呢？年份高的新会陈皮价值连城，媲美黄金。因此，购买新会陈皮除了从色、香、味等方面细心鉴别之外，还需认准原产地，信誉好的陈...

新会那陈皮，闻起来香喷喷的，还有好多的药用功效，所以人家都说“一两陈皮一两金”，它那价值简直能跟金子比肩。这种陈皮不光是长得特别，味道和香气也是别具一格。要想挑到好的新会陈皮，还真是一门挺深的学问。

外观特征

新会陈皮的外形可是衡量它好坏的关键。地道的新会陈皮长得规规矩矩，分成三片，底部连在一起，裂口朝外翻卷，里面露出浅黄色的皮肉，上面还分布着不少均匀的小油珠。皮子厚度大概在1到2厘米，表面是棕黄或者棕红色，皱巴巴的，油珠特别明显。这种陈皮轻飘飘的，一碰就断，闻起来香气扑鼻，味道有点辣辣的，又甜又带点苦，好的那更是花香味和蜜糖味混合，甜得让人回味无穷。

手感区分

挑新会陈皮得摸一摸手感，这很重要。尤其像梅雨天那样，你用手摸摸陈皮，那短年份的陈皮皮子软乎，因为它里面还有不少果糖和水，所以容易潮软。而那些年份久的陈皮，时间一长，挥发油就少了，黄酮药用成分反而多了，再加上水分和糖分消耗得少，皮子就硬了，一碰就碎。

气味区分

陈皮的香气是衡量其品质的关键。新会陈皮有三种独特的香气：香气、陈香和醇香。大约一年的陈皮散发着复合的果香，味道不单调；三年到五年的陈皮有一点点刺鼻的香味，闻起来还有点甜酸味；大约十年的陈皮散发出陈香味，闻起来清新宜人，让人精神焕发；十五到二十年的陈皮散发出药香，闻起来有药味，但其中夹杂着陈香；而二十年到四十年的陈皮闻起来是纯粹的香味，甜香浓郁。五十年以上的陈皮更是极其珍贵，随手拿起一片陈皮，一看一闻，就能感受到它的陈化脱囊，超凡脱俗。

颜色区分

看陈皮的颜色就能大致判断它的年份和好坏。年份不长的陈皮，里头是雪白或者黄白，外头是鲜红或者暗红；而年份久的陈皮，里头是那种古红或者棕红，外头则是棕褐或者全黑。这颜色上的变化，其实就是陈皮随着时间的增长，里头的东西和结构都在慢慢变。

陈皮的味道直接展示了它的品质高低。新制的陈皮泡水喝，味道多少有些苦涩，带点酸味或者涩味，而品质上乘的陈皮泡出来却是清甜、清香、清新的感觉；至于陈年越久的陈皮，泡出来的味道就更加甘香、醇厚、陈韵十足。这种味道上的不同，实际上揭示了陈皮随着时间的流逝，其内部成分和结构也在不断发生着变化。

泡了水的陈皮颜色能帮咱们看出它的年份和好坏。年份不长的陈皮泡水，颜色是青黄或者直接是青的，而那些年份比较久的陈皮泡水，颜色就变成金黄或者黄红，甚至还有红的，闻起来清香味儿，喝起来甜丝丝的，挺醇厚的。这种颜色上的变化，其实就是告诉我们，陈皮这东西随着时间的流逝，里面的成分和结构也在慢慢变。

价值与购买

新会陈皮这东西，品质独到，药用价值高，所以人们都叫它“当年的柑果皮，现在的黄金价”。那些年份久的新会陈皮，价值高得不得了，简直跟黄金差不多。所以，买新会陈皮不光得从颜色、香味、味道上仔细分辨，还得看准产地，找那些信誉好、口碑棒的陈皮卖家，这样才能买得安心，保证你珍藏的新会陈皮不会贬值。

选新会陈皮的时候，你肯定有自己的高招？快来评论区聊聊你的心得和观点，咱们一块儿聊聊这古老的技艺。顺便，要是这篇文章对你有启发，别忘了点个赞，转发一下，让大伙儿都感受一下新会陈皮的韵味。