陈皮泡茶为何会苦？这四个原因你知道吗？

摘要：

陈皮泡茶为何会苦？这四个原因你知道吗？有时泡茶会发现陈皮有苦味，这究竟是什么原因呢？在保证是新会陈皮的前提条件下，陈皮泡茶苦关键有四点原因：皮种、陈化年份、冲泡占比、冲泡方式。如果用以泡茶，则将会出现...

陈皮，这种既辛又苦且温热的药材，富含对健康有益的大豆异黄酮。泡陈皮茶是养生的好方法，但有时泡出来的茶却带有苦味。这是为什么？即便确保使用的是新会陈皮，这其中的四个关键原因也不容忽视。接下来，我们就来详细探讨一番。

皮种影响苦味

陈皮根据采摘和加工的不同阶段，可分为青皮、二红皮和大红皮三种。青皮是在柑果尚未成熟时采摘并加工而成，其中糖分含量较低。记得我以前自己泡茶时用的就是青皮，那种苦涩的味道特别突出。二红皮的情况相对稍好，不过香味并不浓郁，大量储存时还会带有刺激的味道，入口的辛辣感比大红皮要强。而大红皮则是泡茶时苦味最轻的一种，糖分较高，果香浓郁，味道温和。

新会地区，众多人偏爱用大红皮来泡茶，这茶味确实很美妙。不同皮种的成分各异，这也导致了泡茶时苦味的差异。在日常生活中，大家泡茶时，是否很少关注到皮种这一要素？

陈化年份过低

陈皮年份不足，泡出来的茶会带有明显的苦味。三年以内的柑皮年份较低，这种陈皮泡出来的茶，味道刺激，果酸较重。曾经试过一款三年以下的陈皮泡的茶，那味道既酸又苦。五年到八年的陈皮则带有清新的陈香，喝起来辛辣但不苦。五年以下的陈皮更适合用来煮汤、熬糖水或做菜。

陈皮存放五年以上，其味道变得浓郁醇厚，香气扑鼻，泡成茶饮时，喝起来有淡淡的清香，回味绵长。若想用陈皮泡茶，务必留意其年份，年份不够的话，口感确实不佳，这一点，大家是否容易忽视？

用量并非越多越好

陈皮虽有益于养生，但不可过量使用。陈皮与水的比例至关重要，若失衡，茶汤可能过苦或过淡。我曾有朋友泡茶时大量添加陈皮，导致茶水苦涩难饮。若泡出的茶水过苦，可适当减少陈皮用量，或者加入冰糖、雪梨、大枣等食材以减轻苦味。

煲汤若觉苦涩，不妨加入切段的鲜甜水果玉米、干枣、板栗以及甘蔗块，这些食材能有效中和苦味。在泡茶或煲汤进行养生时，许多人可能随意添加陈皮，却未曾留意过其用量问题。

浸泡时间过长

陈皮带有苦涩之味，泡得时间过长，滋味必然苦涩。通常情况下，我们会将陈皮放入冷水中，倒入壶中煮沸，然后焖煮3到5分钟，这样泡出来的茶就可以饮用了。不过，记得要尽快将茶倒出，如果继续用同一块陈皮泡茶，茶水就会变得苦涩。

我曾尝试过泡陈皮茶，一直未加理会，结果茶水变得苦涩难咽。为了保持最佳的口感，必须在20分钟内将茶饮尽。不知大家是否有过因陈皮浸泡时间过长，而品尝到苦涩茶水的经历？

品质需严格把关

我们之前讨论的内容都是建立在关于新会陈皮的基础上的。市场上的陈皮品种众多，质量有好有坏。假如一开始挑选的陈皮质量就不达标，比如说不是真正的正宗新会陈皮，或者是假冒伪劣产品，那么即便泡茶的方法正确，比例恰当，泡出来的茶也可能带有苦味，甚至怪味。因此，大家在购买陈皮时，一定要选择正规的购买渠道，购买时仔细观察陈皮的色泽、气味、质地等特征。就比如几年前，我在一个小摊贩那里为了便宜买到的陈皮，泡出来的茶味道非常难喝，后来才知道那是劣质品。

你们买陈皮的时候都是怎么辨别好坏的？

陈皮泡茶养生需适度

陈皮泡茶虽有益于养生，但过量饮用并非良策。过量饮用陈皮茶可能引发身体不适，因为陈皮性辛、苦、温。特别是对陈皮过敏者或正服特殊药物者，饮用前应先咨询医生。以前就有人因盲目饮用陈皮茶而感到不适。那么，大家对自身是否适宜饮用陈皮茶又有多少了解？

大家平时在品饮陈皮茶时，觉得哪个环节最为难以掌握？欢迎各位点赞和转发，更期待大家在评论区热烈讨论。