陈皮、橙皮、柑皮有何不同？快来涨知识

摘要：

陈皮、橙皮、柑皮有何不同？快来涨知识新会陈皮是什么皮？由此可见上面五种柑皮晒干陈化后皆可算作“陈皮”。结论：柑皮=陈皮橘皮就是陈皮，橘皮和柑皮只是古代说法和现代说法不同罢了。结论：橘皮=柑皮=陈皮结论...

陈皮这个话题挺能激起大家兴趣的，因为很多人觉得随便把柑橘皮晒干就能变成陈皮。但实际上，这里面有很多误区。今天咱们就来好好解释一下。

陈皮不是橙皮

陈皮跟橙皮可是不一样的。咱们平时吃的甜橙皮可不是陈皮。记得有一次在超市，有人拿着橙皮说要拿回去做陈皮，我当时就明白了，大家对这两样东西挺容易搞混的。橙皮主要是甜橙的皮，虽然芸香科植物的皮里头都含有一种叫“橙皮甙”的东西，它有好几个名字，可能这就让人搞不清楚橙皮和陈皮了。再说，普通话里“橙”和“陈”发音挺像的，这误解就更大了。橙皮和陈皮在功效和性质上差得可远了，根本不能混为一谈。在我老家那儿的药店，我只看到卖用柑皮做的陈皮，从来都没见过用橙皮做的陈皮药材。

咱们得明白，现如今柑橘品种多得数不清，名字也乱七八糟的，有的商家为了赚钱，可能会故意拿橙皮冒充陈皮。这事咱们得留心，得仔细分辨清楚。

柑皮可作陈皮

柑皮能变成陈皮。你看，《中药大辞典》里就提到了好几种柑，比如茶枝柑、瓯柑、四会柑、冇柑和蕉柑，它们晒干陈化后都能叫陈皮。我有个广东朋友，他就亲眼看过新会柑皮变成陈皮的全过程。但别以为所有柑皮都能轻易变成高档陈皮。因为柑皮品种不同，分了等级，陈化后的效果也有挺大差别。比如，新会陈皮的效果比普通陈皮好多了，价格也贵了不少。市场上那些卖陈皮的商家，就算标明是柑皮做的，但不同等级的价格差距可大了去了。

柑皮变陈皮可不容易，得讲究技术和标准。要是存放环境不行，制作手法不到位，那做出来的陈皮肯定效果差。

橘皮就是陈皮

古时候，“橘”字就是统称各种柑橘的水果。如今，“橘”字单独使用已经不再特指某种水果了，但橘皮就是咱们说的陈皮。听起来可能有点绕，其实简单来说，橘皮和柑皮不过是古往今来叫法不同而已。我之前去拜访了一位老中医，发现他药柜里的陈皮原材料好多都是橘皮。这事说明了咱们对传统文化的认知，既有延续也有变化。从古至今，柑橘类水果在咱们的日常生活和医药领域都扮演着不可或缺的角色。

生活中，好多人家里存着橘皮想做成陈皮，结果没做成功。其实，这事主要是因为他们没掌握好方法。关键在于，橘皮变成陈皮的过程可不容易。

桔皮并非陈皮

桔这个字有两种发音。读作[jié]的时候指的是桔梗，一种花卉；读作[jú]的时候则是橘子的别称。比如我们常说的金桔，就是一种小型的柑橘类水果。在粤语中，橘和桔的发音很接近，这就容易让人混淆“橘皮”和“桔皮”的概念。但实际上，虽然有时候桔可以和橘相提并论，但根本就没有“桔皮”这种说法，它不能作为陈皮的材料。在一些南方的水果市场上，常常有人拿金桔皮来开玩笑，把它当作陈皮的原材料，这其实是对概念理解上的一个错误。

挑陈皮可得小心，要是有人跟你说这陈皮是桔皮做的，你得留个心眼，赶紧躲远点。

名称混淆的原因

各地人对柑橘水果的叫法不一样，这可是导致名称混乱的大原因。比如，温州的蜜柑有时候会被叫成无核橘，而在四川，锦橙又会被称作鹅蛋柑。柑橘种类繁多，名字的界限不清。记得有一次我和一个外地朋友聊起柑橘，我们各自的叫法差异，竟然还闹了小误会。这事让人们对陈皮原料的认识也变得模糊起来。

卖柑橘或者陈皮的商家，要是没好好写上正确的名字，顾客一不小心就买错了。还有那些冒充桔皮陈皮的假货，让不少消费者上了大当。

正确辨别陈皮原料

陈皮的原材料是柑皮，但可不是市面上随便哪种柑橘果皮晒干就能变成陈皮。有些人以为随便拿点水果皮就能做陈皮，那可不行。就比如以前有人在家自己用普通柑橘皮试试做陈皮，结果发现那味道和功效跟真正的陈皮差远了。所以，咱们买陈皮可得去正规的地方，不能马虎。

我想问问大家，你们以前有没有不小心把错的东西当成了陈皮用？希望你们能给这篇文章点个赞，转发一下，咱们一起多学学，别再上当了。