新会陈皮市场现状分析：真假辨别与避坑指南

摘要：

新会陈皮市场现状分析：真假辨别与避坑指南晚会点名的食品安全、天价营销套路以及互联网数据造假问题，在新会陈皮商场上也屡见不鲜。本文将对新会陈皮市场的现状进行分析，着重探讨真假辨别和如何避坑的问题。专业版...

在市场上，陈皮的年份跟价格紧密相连。可是一些商家为了赚更多钱，竟使出人工做旧的花招，这简直是对消费者的欺骗。消费者们又往往不太懂怎么准确判断陈皮的年份，这可真是让人头疼的问题。

外皮颜色并非判断年份唯一标准

不少消费者以为陈皮皮越深，年份就越长，可事实并非如此。正常的陈皮颜色并不会完全一样。这是因为皮的外层不同部位成分不一样，就算同一年份的陈皮，颜色也是慢慢变化的。我之前就见过不同厂家生产的10年陈皮，颜色也各不相同。光看皮的颜色来断定年份可不行，最多只能做个参考。

遇到那种皮特别黑，说是老年份的陈皮，八成是做旧了。我记得有一次，有人拿了个颜色挺黑的陈皮，说是20年的，那我就得用别的法子来辨辨真假，看是不是做旧了。

内囊颜色不正常值得怀疑

通常情况下，陈皮的内囊就算陈化很长时间，也通常不会出现明显的黑色。但有一次，我看到一块标榜着20年陈化的陈皮，里面颜色太深，分布得也不自然，也不均匀，而且连松散脱落的迹象都没有，这让我觉得很可疑。

同一块陈皮，就算存放的环境和方式不一样，就算年份一样，里面的颜色也可能不一样。比如说，同样是5年的陈皮和8年的陈皮，里面的颜色可能很接近，有时候5年的陈皮看起来颜色反而更深。

正常陈皮纹理形状有规律

陈皮的正常纹理是挺清晰的能看出来的。年份越高的陈皮，里面的内囊就会显得松松的，有种自然掉下来的感觉，看起来挺立体的。就像你把不同年份的陈皮放一起比比，就能看出年份高的陈皮这个特点更突出。但像那种30年的陈皮，里面的内囊可能都掉差不多了，所以看起来就不会有太明显的松散感。

一块陈皮，如果它的内囊形状跟正常纹理变化规律不太一样，那很可能就是经过做旧的。我见过一块陈皮，它的内囊形状整体看起来跟自然陈化规律不太搭调，后来经过鉴定，发现它竟然是被人处理过的。

整体外观色泽自然度很关键

好的陈皮外表看起来颜色很自然。但如果你看到一块看起来像是做旧的陈皮，它的颜色分布就不均匀，颜色看起来也很奇怪。我之前对比过真的和做旧的陈皮，真的陈皮颜色过渡得很自然，而做旧的陈皮颜色却黑得有点不自然。

是整个柑皮各处，包括边缘和中心，颜色都得保持统一。要是发现颜色有超出正常范围的陈皮，就得留个心眼儿，看看是不是被人动了手脚。

闻和品味道可辨析陈皮真伪

正宗的陈皮，那香味可真是特别。而且，年份不同，那香味也各有不同。年份高的陈皮，那香味就更加浓郁了。比如说，我对比过真正的十年陈皮和那些冒充的十年陈皮，那正宗的陈皮味道就是自然、纯正，一点都没掺假。反观那些冒牌货，香气里头还带着点怪味儿。

喝一口用陈皮泡的茶，那味道纯正得不行。但要是用人工做旧，那茶汤里可能会冒出点怪味来。

汤色反映陈皮真实情况

泡好的陈皮水颜色，能看出年份的真假。一般陈皮的水色会随着年份的上升而改变，颜色由浅到深，有条不紊。要是水色不对劲，像是颜色太深或者出现不寻常的颜色，那这陈皮可能就有问题。

我之前见过一种标榜着是高年份的陈皮，泡出来的茶汤颜色跟正常高年份陈皮应有的颜色不太一样。这时候就得想想，这会不会是人为地加快了它的陈化过程。

那么，你在购买陈皮的时候，会注意这些辨别方法吗？