陈皮年份判断方法大揭秘：从外表、质地到气味，全面解析陈皮年份

摘要：

陈皮年份判断方法大揭秘：从外表、质地到气味，全面解析陈皮年份陈皮年份的判断是一个全维度的综合考虑，不但外皮，还包括内囊变化，泡水颜色，口感等。那么如何具体判断陈皮年份呢？但无论多陈，陈皮都干净鲜明，纹...

陈皮，这玩意儿咱们平时都挺常见的，它这年份的判断可不只是关乎它的药用效果，还直接关系到它那市场上的价格。要准确判断陈皮的年份，咱们得从好几个角度来综合考虑，比如说外皮的颜色、内囊的状态、泡出来的水是什么颜色、喝起来的口感怎么样等等。这篇文章，我就要给大家详细地介绍五个判断陈皮年份的小技巧。

观外表

看陈皮的外形是判断它年份的关键。年轻的陈皮，里面一般是雪白或者浅黄，外面有像猪胡子一样的纹路，颜色是鲜红或者暗红。这样的陈皮看起来挺新鲜，纹路也清楚，让人感觉挺干净的。而年份大的陈皮，里面的皮会自然风干掉，内外面的猪胡子纹路更明显，外面颜色变成红黑，里面是棕红，甚至可以变成棕褐到黑色。不管陈皮放多久，外表都得保持干净利落，纹路要清晰，这是判断它品质的重要依据。

看陈皮的外表，颜色变化能反映出它的年份。像20年以前的陈皮，颜色会慢慢变得深一些，但过了20年的陈皮，颜色变化就不太明显了。这种颜色上的变化，就是陈皮自然老化的过程，也是判断它年份的一个重要标准。咱们通过观察陈皮的外表，就能大概猜出它的年份，这也能帮助我们进行更深入的分析。

摸质地

看外表不行，还得用手摸摸，这可是判断陈皮年份的绝招。像年份不长的陈皮，因为还没怎么晾干，里面还有点水分和甜味，所以特别容易吸潮，摸起来软绵绵的，轻轻一按就能变形。而那些年份老点的陈皮，摸起来就硬多了，也轻飘飘的，一碰就断。这种陈皮手感干干的，质地硬邦邦的，不容易变形。这么一摸，就能感觉出陈皮干不干，也就大概知道它的年份了。

掂陈皮的分量也能大致估摸它的年份。新一点的陈皮含水量和果糖多，自然沉甸甸的。年份高的陈皮水分和果糖流失得差不多了，分量自然轻。用手摸一摸，陈皮的分量就能告诉我们它的年份。

闻气味

闻闻味道就能知道陈皮的年份，这可是个挺关键的技巧。新年份的陈皮，因为还没陈多久，里面还有点果糖，所以闻起来有点像果酸，又甜又酸的。这味道挺新鲜的，就是低年份陈皮的特色。反观那些陈年陈皮，放了好久，果酸味都没了，反而有股淡淡的药香，那味道又香又醇厚。这味道给人的感觉就是挺旧的，这就是高年份陈皮的特点。只要一闻这味道，就能大概知道陈皮陈化的深浅，也就知道它大概有多老了。

观茶色

看茶水颜色是判断陈皮年份的关键一招。年份不长的陈皮泡出来水是青黄颜色，有点像青草色。这种颜色让人感觉挺新鲜的，就是那种年轻陈皮的特点。反观年份高的陈皮，泡出来的水是琥珀色，透亮，最好是那种不带杂色的。这种颜色让人感觉有点老，就是那种老陈皮的特色。通过观察茶水颜色，我们能感觉到陈皮的陈化程度，也就大致能猜出它的年份了。

瞧这茶水颜色，还能根据它变来变去的情况猜出年份来。年份低的陈皮，泡开的水颜色变化不明显。年份高的陈皮，泡出来的水颜色变化可就大了。咱们一看这茶水颜色的变化，就能大概猜出它的年份了。

品味道

品出味道来，那可是鉴定陈皮年头的最后大招。年轻点的陈皮，那味道酸酸的、涩涩的、苦兮兮的，让人感觉就像刚摘下来似的，这就是它年轻的本色。反过来，年份高的陈皮，那味道就醇厚、辛辣、凉爽、甘甜、浓郁，给人一种岁月沉淀的感觉，这就是它年长的特色。咱们一尝这味道，就能感觉出陈皮陈化的深浅，也就大概能知道它的年岁了。

尝着味道，也能从口感上的不同来估摸出它的年份。新年份的陈皮，味道变化不明显。可要是年份高的陈皮，那口感变化可就大了。咱们一尝就能感觉出这变化，也就大概知道它的年份了。

总结

评估陈皮的年代得从多方面来考量，不光得看外表皮、里层囊、泡出来的水色和味道，还得把地域、环境、气候、气温、湿度、存放的容器和保存的方法这些因素都算进去。得全面观察和判断，才能准确断定陈皮的年份。

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