如何辨别优质陈皮？掌握这十大要领，轻松识别正宗新会陈皮

摘要：

如何辨别优质陈皮？掌握这十大要领，轻松识别正宗新会陈皮通常有很多茶友会疑问，陈皮怎么看？无非就是多对比、多学习了解、多喝正宗的好陈皮，优质陈皮，见过真正高品质的，假的、劣质的入眼入口、嗅闻一下就便知好...

选皮基础

选陈皮得睁大眼，得多看多学多尝尝上等货。新会那地方有句老话，“三年树，三年皮”，意思是要等到树龄三年以上才能摘果晒皮，六年七年的大树晒的皮才真正顶用，有效成分多，这才是做陈皮的黄金材料。但现实中很多人不晓这道理，随便买来晒晒，结果做出来的陈皮品质差远了。

要是你对上等陈皮的门道儿透透的，那些冒牌货、次品货，你一嚼一闻，优劣立判。就跟那些老江湖似的，在市场上扫一眼就能辨出陈皮的档次，省了不少冤枉路。

制作方式

这陈皮，得靠日头晒，放干仓里自然存，那才叫正宗。晒出来的陈皮，皮子软软的，弹性十足。就像个健壮的运动健将，活力四溢。搞陈皮这行当的老手们，都对这个法子赞不绝口。

这陈皮，要是用蒸、浸、烤、烘这些糙方法做出来的，那可就掉价了。皮儿干巴巴的，硬邦邦的，一碰就碎，跟个老骨头似的。有些小作坊为了赶时间，就爱用这招，买的时候可得留个心眼儿。

陈化颜色

一般来讲，陈皮这东西颜色变化还挺有规律的。不过，这柑橘成熟度不均，皮色陈化自然也就有点不一样。不过，那些陈年的陈皮，颜色多半是深沉的棕色或者棕褐色，里面的囊儿是黄色或者黄褐色，还可能有点脱落的现象。就拿存了五年以上的陈皮来说，表面那棕褐色都带点“黑乎乎”的感觉了。

那皮子暗得跟煤炭似的，里头厚实又黑不溜秋，八成是经过做旧处理或者技术整出来的假陈皮。记得有一次，家伙买了个颜色深得跟墨水似的陈皮，结果一查，竟然是做旧的，真是冤枉了那钱。

颜色转变规律

那时候摘的橘子皮，多半是火红或者橙黄，晒得狠了就成深棕（跟猪肝似的），新鲜晒的皮是橘红色，里头那层是米白色。越放越久，颜色就越变越离谱。

三年过去，皮儿都变棕褐，油光锃亮；五年以上的好陈皮，虽然还是棕褐，但多了一丝“棕黑”的韵味；八年以上的，颜色更偏向“棕黑”，里面的肉肉都快掉光了。这过程跟人似的，一直在变。

陈化特征表现

正常情况下，新会陈皮是不会变成真正的“黑”的，尤其是里面的那一层。里面的东西一氧化，那层白皮就掉了，存放时间越久，陈皮就越轻，体积也越小。这不就像人老了，身体都“缩”了似的。

闻着陈皮酸臭或没味儿，八成是处理过的、假的、外地的货。记得有一次逛市场买陈皮，那味儿怪怪的，懂行的老兄一眼就看出是次品，我差点儿就被坑了。

辨别小技巧

识辨陈皮，得看外表和水煮效果。正宗晒干的陈皮，表面皱巴巴，有点像缩水了，里面的囊儿像鱼鳞一样，立体感十足；那些外地来的皮，或者是冒牌货，里面的囊儿又厚又实，看起来挺规矩，就是少了点立体和纹理的感觉。记得有一次，看见摊子上卖的陈皮平平整整的，结果一尝，假的！

拿三片陈皮，跟1200毫升清水一锅炖，正宗的陈化陈皮汤色泽像琥珀，透亮得很；要是有那红得跟玛瑙似的，或者红得发黑，汤水浑浊又重，八成是经过处理的皮或者假货。直接嚼嚼煮好的陈皮，真的那股香气浓得化不开，假的，连点自然的清香都没有，还可能让你觉得不舒服。来来来，大家说说看，还有啥子方法能更好地识别陈皮不？评论区见，觉得这文章有用就点个赞，顺便也给朋友看看。