新会陈皮不同采摘时期产品区别用法：以青皮为例

摘要：

新会陈皮不同采摘时期产品区别用法：以青皮为例今天咱们今天就探讨一下不同时期采摘制成的新会陈皮的区别和用法此外，新会青皮也适合用于熬煮粥类，清新可口。作为广受大家赞同的新会陈皮，其“和药”的名称十分响亮...

最近这新会陈皮因为疫情火得一塌糊涂，养生效果杠杠的。今天咱们就来聊聊，不同时间采摘的新会陈皮有啥不一样，怎么用。这事挺有意思的。

青皮的模样与特性

新会这青皮，得在立秋到寒露这段时间摘，那时候的柑子还没完全熟透。这皮，青里透褐，黑里带青，摸上去挺硬，还挺薄。吃起来，又辣又苦，但那香味还挺不错。糖分不多，所以放得久。再说了，这青皮还能入药，那苦味儿一入口，那叫一个明显。

这青皮，古时候的医生们就讲究了，说陈皮能治上焦的病，青皮专治下焦的。陈皮在肺胃那块儿，青皮，跟肝气郁结挺有缘，主要在中下焦活动。青皮那味道，酸酸的涩涩的，做饮品可不行，但要是跟甜甜的茶一起泡，立马就变了个味儿。要是煮粥的时候放点青皮，那粥也变得清爽多了。

微红皮的采收和特色

这东西叫微红皮，俗称二红皮，得在农历寒露和小雪这俩节气里摘，那时候柑橘皮儿开始黄了。表面儿是那种褐黄到棕黄褐，挺硬的，皮儿也厚实，吃上去有点辣味儿，带点苦，还带点甜。糖分不多，存着也不费劲。

这红皮小东西用处多多。吃起来甜丝丝的，不管是熬药还是给肉加味都挺合适。口感甜得让人舒坦，家常菜煲汤轻松搞定。搁久了，那股苦味儿都没了，泡个茶喝也是极好的。这俩红皮泡茶喝，味道也不赖。

大红皮的采集及特征

农历小雪到小寒这时候，大红皮正好采，这时候的柑果皮都挺漂亮的。那颜色，从棕红到红黑，油室多得都能凹进去，皱巴巴的特别明显，皮软软的又厚实。吃起来有点辣辣的，带点甜香味。这东西糖分高，存着挺麻烦的，但要是放着不动，它能涨不少价。

这大红皮，那可是宝贝。甜得能让你心里开花，单泡一壶茶都能喝得你心花怒放。喝起来香浓顺滑，用途广泛，不仅能跟名贵药材配，做菜当配料也是一绝。在收藏圈里，这大红皮简直就是硬通货，就因为它那口感和越陈越香的价值。

不同陈皮的口感对比

这三种陈皮放一块儿比划比划，青皮那家伙，苦得跟啥似的，就像个死脑筋的老头子，死守那股苦味。微红皮，甜苦掺和，就像个中间派，两边都不得罪。大红皮那货，甜得跟蜜似的，就像个小甜心，味道浓得要命。口感不同，用途自然也不同。比如，你要是想喝点苦中带香的茶，青皮那是必须的。你要是想给肉加加味，微红皮那是不错的选择。你要是想喝甜甜的陈皮饮料，大红皮那是必须得有。

烹饪这事也跟这差不多，你要是想熬个营养汤，红皮的大枣那是绝配。日常煲个汤，微微泛红的皮儿就挺合适。要是想煮点清淡的粥啊啥的，那青皮的大枣就能派上用场了。

陈皮的收藏差异

弄收藏新会陈皮学问挺深的。青皮那东西糖分不多，保存起来相对简单，只要环境别太差，它就能稳稳当当等着派上用场。微红皮也还行，但跟青皮那傻愣愣的保存法比起来，就显得有点讲究了。大红皮就头疼了，糖分高保存难度大，不过这货价值不菲，要是能保存得当，那可就发了，比如找个干燥封闭的地方可能才行。在广东那疙瘩，那些有年头的收藏家们对大红皮那叫一个小心翼翼，就为了留住它的品质。

这东西收藏陈皮还得讲究产地，得挑那些黄金产区的货，这才靠谱。比如广云双宝那儿的陈皮，那可是正宗货。有些地方的陈皮要么长得不咋地，要么品质差点，存着还费劲，升值空间也小得可怜。

不同陈皮的搭配尝试

不一样时间段的新会陈皮跟其他东西搭配起来，效果那叫一个大不同。有的大厨儿敢想敢干，拿青皮跟海鲜搅和，还真行，腥味儿都没了，还带点新鲜感。再瞧那微红皮，跟西兰花这类蔬菜搭，蔬菜都能变甜变香。更绝的是大红皮，跟人参这等贵货一碰，补身体的效果直接爆表。

好多茶迷喜欢把青皮跟薄荷叶搅和一起，喝起来既凉爽又带点苦，还挺有个性的。把微红皮跟菊花混搭，能清热又疏肝，还带点甜丝丝的。要是大红皮跟枸杞凑一起，那可就是养生达人的心头宝了，喝一口暖洋洋的，甜得正好。

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