入秋时节思鲈意起，药膳君教做白术陈皮鲈鱼汤

摘要：

入秋时节思鲈意起，药膳君教做白术陈皮鲈鱼汤药膳君也想借此时景，为大家奉献一道地道而应季的药膳滋补汤——白术（zhu)新会陈皮鲈鱼汤，鲈鱼虽小，名气颇大，只古文人，皆褒扬之。新会陈皮蜜汁鸡翅；秘制新会陈...

懂不？吃饭有时候跟吃大餐似的，得讲究养生。今天咱们说的这些，不仅对身体好，还讲究门道，绝对是吃货和养生达人的心头好。

鲈鱼汤的独特魅力

这鲈鱼，鱼肉多刺少，简直就是个小美女，让人看了就喜欢。自古至今，文人墨客都对它赞不绝口。瞧那清淡鲜美的味道，在白术新会陈皮鲈鱼汤里表现得淋漓尽致。说起做法，处理新鲜鲈鱼还挺讲究，得刮鳞去内脏，一步都不能马虎。而且，配料也讲究，白术得泡洗净，得用70克，陈皮也得10克，有讲究着。煮的时候，先煮药材，再下鱼，小火慢炖两小时。喝的时候也有讲究，不能和牛羊油、奶酪一起喝。

那东西叫白术，古时候宫廷里那些求长生不老的方子里头，它那健脾、补气、除湿、利水的本事可是出了名的。咱这种脾胃不好的人，湿气重、老爱反酸，这白术就能帮咱们把湿气赶跑，把脾胃调理好。

陈皮鸡翅别出新意

这陈皮鸡翅一上桌，那叫一个勾人食欲。瞧瞧这做法，鸡翅先得来个盐、料酒、花椒的“泡澡”，得腌制个十分钟。辣椒圈圈、青豆焯水，这都是给配菜打前站。煎鸡翅时，那金黄油亮的模样，简直让人垂涎。再来爆香葱蒜姜辣椒，丢点陈皮和冰糖，翻炒一番。最后加水收汁，搞定！这鸡翅既有陈皮的清新，又有各种香料的复合味，吃一口就能让人回味无穷。就算是个家常菜，这搭配也颇有大厨风范。

鹅肉制作也有道

这只光鹅在秘制新会陈皮鹅这道菜里担当重任。从清洗开始就得讲究细致，就像人得打扮得利索才能上台。热锅倒油，姜片爆香，接着把八角、草果、陈皮一股脑儿扔进去炖出味道。再来点冰糖、盐、黄酒，一锅开煮。鹅得慢火炖，老鹅时间得久点，1.5到2小时，煮熟了捞起来切片上桌。咬一口，满嘴都是陈皮香，渗透在鹅肉里。

陈皮粥的简易营养

这陈皮粥看似简单，实则内有乾坤。要么把陈皮切成细丝，再熬成汤，最后和米一起煮；要么直接把陈皮丢进粥里炖。就那么一小把陈皮配上半斤大米，看似普通，可煮出来的味道却透着陈皮独有的香气。早晨来上一碗，感觉肠胃都活了。做法简单，没啥花哨的配料，纯粹是回归食物的初心，既简单又养生。

陈皮桃仁粥的高配

这粥里头放六克陈皮、二十五个核桃仁，还有点冰糖，加上一百克米，煮出来的陈皮核桃仁粥，简直就是养生界的豪华套餐。米先煮到差不多，然后才把其他东西扔进去接着煮。这几种东西混在一起，营养瞬间翻倍。核桃仁能补脑，陈皮能养脾胃，这些好处全都在这碗粥里了，就好像是一群小伙伴手拉手，合力施展各自的特长。

陈皮食用的小禁忌

新会陈皮虽香，但可不是随便谁都能随便吃。肾阴虚的人就别瞎掺和了，那些嗓子干、喉咙痒、干咳没痰的，要是吃了陈皮，那病可就加重了。这就像穿衣服，不合适穿哪能舒服？养生这事可不能瞎来，得先弄明白自己适不适合这些东西。

说了这么多关于新会陈皮跟各种食材的搭配，不管是炒菜还是熬粥。你有没有想过自己动手也来一顿既养生又好吃的餐点？要是真动手了，你会先试试哪个搭配？觉得不错就点个赞，顺便分享一下。