新会陈皮价格高昂的原因解析：为何1965年陈化55年的陈皮能拍出40万元高价？

摘要：

新会陈皮价格高昂的原因解析：为何1965年陈化55年的陈皮能拍出40万元高价？平时老广买的新会陈皮，价格也不会太便宜，陈化10年的大概要2000多元一斤。柑橘皮摇身一变成陈皮，为何就变得如此高价？首先...

新会陈皮，一听名字感觉档次挺高，可一打听价格，你得怀疑是不是耳朵出了问题。十年陈的皮，一斤居然要价两千多，这难道是把橘子皮当金子卖了吗？

茶枝柑的奥秘

这新会陈皮，用的是那种还没完全熟的茶枝柑，就是那种青涩的货。熟透的茶枝柑糖分爆表，一不留神就招虫子，还容易长霉，所以得趁它半熟不熟的时候赶紧下手。剥皮这活儿，得使出“两刀三瓣”的绝技，剥下来的皮还得是圆滚滚的，晾个晚上，第二天再翻个面晒晒。这手艺，一般人还真搞不定。

晒制的门道

看似简单，可自己在家晾的橘子皮跟正宗的新会陈皮比，那可差远了。晾得不好，皮子容易长霉，味道也差劲。所以，别瞎想自己动手能省多少钱，还是直接买现成的，省得费劲巴拉的，到最后啥也没捞着。

九制陈皮的误区

搞不清新会陈皮跟九制陈皮的小伙伴可不少。九制陈皮里的“九”就是个幌子，意思就是过程繁琐。得先挑皮，再脱苦，晒干，用甘草水煮，沥干，调味，还得反复晒，这一系列动作下来。味道，甜的咸的酸的都有，还带点橘子的香气。新会陈皮就简单多了，就那么一小块茶枝柑皮。

陈年份的讲究

陈皮年份这事得讲究，三年以下的顶多算橘柑皮，那味道简直辣得要命。三年以上的陈皮，皮儿泛着点青黄，里面要么是雪白要么是淡黄，一闻还有股新鲜柑子的味儿。到了十年陈，皮儿就成深褐色了，里面黄里透白，香味也从那股柑子味儿变成了甜香、醇香，层次感十足。广东那边的家庭，存的陈皮越久越值钱，拿去给女儿当嫁妆，那场面，简直了不得。

小青柑与大红柑的较量

这小青柑普洱茶，用的是七、八月份那嫩嫩的茶枝柑果子，个头不大，皮薄得能看见里面的果肉，硬邦邦的。从摘下来、洗洗、挖出果肉、装进茶叶、再杀青，这一系列复杂的过程，最后才有了我们眼前这东西。而那大红柑普洱茶，用的是十一月中旬后完全熟透的茶枝柑，个头那叫一个大，泡一次泡不完，还得加点柑皮和茶叶一起泡。

陈皮的万能用法

这陈皮，不仅能泡水喝，还能给菜添香。不管是炖汤、炒肉还是熬糖水，撒上点陈皮，立马感觉档次高了。咱广东那儿的陈皮蒸泥猛鱼，陈皮的香气把鱼的腥味给中和了，那鲜味一下就出来了。川菜里的陈皮鸡，鸡肉丁炸得金黄酥脆，里面嫩滑，陈皮的香气和鸡肉的嫩滑完美搭配。

陈皮虽贵，可它贵得有谱。你家常做菜用陈皮不？试过用陈皮蒸鱼没？评论区来聊聊你的陈皮美食心得，点个赞，转发一下这篇好文！