四川川东北兔肉美食文化探秘：独特腌制方法与大众口味

摘要：

四川川东北兔肉美食文化探秘：独特腌制方法与大众口味在上期《四川吃兔指南》中，记者带领大家了解了大成都及周边区域的兔肉美食和文化，今天我们一同去川东北，看看那里的兔肉美食文化有什么不同。手撕兔是川东北的...

川东北那边的兔子肉吃法，简单得很，没那么多花哨的讲究，跟隔壁老王家做的家常菜似的。达州的兔子肉，跟大成都那边的精致货比起来，可能差点意思，但吃起来那叫一个实在，一口咬下去，满嘴都是正宗的四川味儿。

陈皮兔

这菜名听起来挺高大上，毕竟昔日在满汉全席里也露过脸，但别被它唬住了。说白了，就是将兔肉切成小丁，跟陈皮一起炒炒。陈皮那香味，温和得很，带点小甜，吃下去不辣嘴，有点像川菜里的“温柔派”。达州人吃这菜，不是为了装逼，纯粹就图个好吃。吃完后，嘴里还能回味好久，就跟喝完一杯陈年普洱一样，那味道，绵长得很。

酸辣兔

达州那帮家伙就爱那酸酸辣辣的味儿，酸辣鸡那可是他们心中的宝贝，酸辣兔也毫不逊色。说到底，酸辣兔其实就是酸辣鸡的“换汤不换药”，把鸡换成了兔子当主角。酸里带辣，辣里透香，一吃下去，酸味先来，紧接着辣味跟上，最后兔肉那嫩滑口感才慢慢显现。吃这菜，感觉就像看了一场紧张刺激的谍战片，剧情紧凑，高潮不断，根本停不下来。

烤兔

达州这地方的烤兔，跟别处不一样，它讲究的是“码味”，可不是靠刷料来凑数。先把兔肉腌个三小时，再吹干烤熟。这一通操作下来，兔肉外焦里嫩，一口下去，满嘴都是汁水。达州人讲究，这烤兔是聚会宴席上少不了的，喝酒时来一盘，既能助兴，又能解馋。吃烤兔，感觉就像吃烧烤，但比烧烤多了几分讲究。

手撕兔

川东北那嘎达，手撕兔那可是招牌菜，分两种吃法，烤的和风干的。仪陇县那儿的特别有名，县城里还弄了个“兔儿街”。烤的兔肉外焦里嫩，风干的干香带劲。吃这东西，不用啥餐具，直接上手撕，那叫一个香，嘴里都是油。这手撕兔，跟别的兔肉不一样，它不讲究精致，倒像是个升级版的手撕鸡，可味道那叫一个家常。

粉蒸兔

巴中那帮家伙就爱吃那粉蒸肉，那粉蒸兔，小意思。把兔肉裹上一层米粉，一蒸，软软的，滑滑的，味道浓得要命，但就是不会腻。这粉蒸兔，吃起来的感觉有点像粉蒸排骨，但比那排骨嫩多了。吃粉蒸兔，不用讲究那大碗大盘，来个小碗，再配点米饭，一口兔肉一口饭，那滋味，舒坦得要命，满足感爆棚。

纸包兔

这纸包兔跟纸包鱼那东西做法差不多，边吃边煮，那兔肉越煮越香。这味道，酸辣得挺带劲，泡椒那酸酸的味道正好中和了肉的油腻，吃起来简直开胃得不行。吃这纸包兔，感觉就像吃火锅似的，边煮边吃，越吃越来劲。吃完兔肉，还能继续煮点别的菜，吃完一锅，肚子饱饱的，可就是还想再来一锅。

来个选择题：你打算怎么吃兔子肉？是想来份酸辣兔肉，酸得让人牙疼，还是来个烤兔肉，香得让人流口水？赶紧在评论区亮出你的选择！