粤菜师傅教你陈皮酱焖响螺的做法，鲜味十足，源自隋唐的传统美味

摘要：

粤菜师傅教你陈皮酱焖响螺的做法，鲜味十足，源自隋唐的传统美味因其肉质细腻紧实，嚼起来有鲍鱼的口感，劲道中带着淡淡的海藻香气，所以不论是炭烧白灼，还是爆炒酱焖，都能让这道珍贵的食材发挥极致的鲜味。本期节...

你们知道吗？那个听起来像古筝名儿的“响螺”，其实是个海鲜货。早在隋唐那时候，咱们的老祖宗就开始用它做菜了。今天咱们得聊聊这陈皮酱焖响螺，这菜不仅能让你尝出海的味道，还能让你体会到历史的沉甸甸。

响螺的历史之旅

一千多年前隋唐那时候，响螺这东西就火得不行了。那时候的大厨们早就把怎么整这宝贝食材的门道儿摸透了。这响螺，不光好吃，还特么是个身份的象征。在那个年代，能吃上响螺的，要么有钱要么有势。

响螺的口感之谜

这响螺，肉嫩紧实，吃上一口，跟鲍鱼似的。口感那叫一个有劲，还带点海藻味儿，让人一尝就忘不掉。不管是烤着吃、水煮还是炒着吃、酱烧，这响螺都能把它的鲜美发挥到极致，妥妥的餐桌C位！

陈皮酱焖响螺的制作

做陈皮酱焖响螺不难，就是得有点手艺。先得把新会陈皮泡软，把里面的瓤刮掉，切成小块和细丝。响螺得洗得干干净净，焯水后把肉取出来，把内脏给弄掉。然后，把烧汁、蜂蜜、蒸鱼豉油这些调料跟陈皮粒混在一起，搅啊搅，弄成陈皮酱。热锅凉油，放点姜粒，下螺肉和陈皮酱，再加点清水，焖个够。最后，把汁收干，来点老抽，撒上葱花，出锅就成。

新会电视台的特别节目

想学做陈皮酱焖螺？来新会电视台综合频道看看！周三晚上六点半首播，周四上午十一点半、周六晚上六点五十还有重播。粤菜师傅会细说每道工序，跟着学，你也能在家做出像饭店里一样的美味螺肉。

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这响螺简直太好吃了，咋不晒晒你心头那块宝海鲜是啥？还有，你有没有动手做过这响螺的美食？赶紧来评论区聊聊，别忘了给个赞，把这文章也分享出去！