新会陈皮宴 探索五邑风味：江门市人社局推出五邑风味菜制作工艺教材，推广地方饮食文化

摘要：

新会陈皮宴探索五邑风味：江门市人社局推出五邑风味菜制作工艺教材，推广地方饮食文化主副料：绿豆500克，陈皮20克，清水3000克，大米30克近年因群众口味的变化新增一些演变的菜品，如陈皮红豆沙、陈皮...

江门人社局搞了个大新闻，把五邑的美食都给混搭了一下，弄出本《五邑风味菜制作工艺》的书。这不只是一本菜谱，还把五邑的饮食文化都给收录了，连新会陈皮、杜阮凉瓜这些地方特色都搬上了餐桌。

江门五邑风味菜的来头

五邑这地方，说白了就是江门管着四个市和三个区，那儿的特色美食那叫一个多。这书里头，杜阮的凉瓜宴、新会的陈皮宴、甜水萝卜宴，三个宴席就占了30道菜。还有36个地方点心和51个地方菜，简直就像五邑美食的“大百科”一样全面。

新会陈皮的江湖地位

新会陈皮在五邑那疙瘩那可是个大红人，香气四溢，品质那叫一个独步江湖，还有那神奇的药用功效。这东西在厨房里不仅能当香料，还能调个味儿，简直就是万能的调料。就凭它，绿豆沙才成了夏天那消暑的神器，清热解毒，解渴，一应俱全。

绿豆沙的制作秘籍

要弄出一碗地道绿豆沙，得讲究食材配比和火候掌控。500克绿豆，20克陈皮，3000克清水，30克大米，300克片糖，20克香草，20克生姜，这些都是“战斗”所需的料。先将绿豆小火炒至微开，大米也洗净，然后俩货一起丢进瓦煲里，加水开大火烧。等水开了，再丢进生姜和陈皮，一直煮到绿豆软烂为止。最后撒上香草和几片糖，煮个15分钟，一碗软乎又好喝的绿豆沙就大功告成了。

陈皮的“刀工”艺术

做绿豆沙时，陈皮的处理也不简单。得切成细丝，长短一致，这样才能让陈皮的香气完全散发。记得，糖放进去后可别再动它，一动就没了那股特别的口感。

绿豆沙的“沙”场表现

这绿豆沙，一喝下去，软软的，就像沙子一样细腻，里面还撒着点陈皮，那淡黄色的，看起来挺好看的。不只甜，还好看，真是嘴巴和眼睛的双重福利。

陈皮的“衍生品”

群众口味这东西一变，陈皮的变种就层出不穷。像陈皮红豆沙、陈皮酥、陈皮红豆糕这类的新鲜货，最近可火。这些新花样不光让五邑菜变得花哨多了，还让陈皮这老江湖又火了一把。

绿豆沙的养生之道

这绿豆沙，味道贼棒，而且对身体好得不得了。夏天来一碗，凉快解暑，还能清热解毒，渴了喝一口，那感觉简直了不得，就像是救命的甘泉，给那些被太阳晒得像“烟囱”一样的人来一碗，太贴心了。

陈皮的“药用”价值

这陈皮在咱中医药界那可是响当当的明星。不仅能给咱们的美食添香增味，还能帮咱们调理气息、化痰止咳、健脾养胃。所以说，吃碗陈皮绿豆沙，不光是图个嘴巴爽，更是咱们养生的一大妙招。

绿豆沙的“情感”纽带

在江门这地儿，那绿豆沙，它不只是一种小吃，简直就是一抹情怀。它承载着咱五邑的饮食传统，还把无数人的味蕾回忆串联起来。夏天热得要命的时候，来一碗冰凉的绿豆沙，那叫一个爽快；冬天冷得要命的时候，来一碗热腾腾的绿豆沙，那叫一个暖和。不管啥季节，这绿豆沙都能让人感受到不一样的滋味。

五邑风味菜的“文化”传承

《五邑风味菜制作工艺》这本书问世，不光是要让五邑菜火起来，还打算把五邑的饮食文化传下去。翻开它，大家就能知道五邑那儿的吃食有多地道，还能让五邑菜在更广阔的天地里大放异彩。

绿豆沙的“未来”展望

咱老百姓越来越讲究吃，这绿豆沙，健康又好喝，肯定是要火起来的。说不定哪天，咱家饭桌上也能摆上这么一道地道的五邑特色菜。

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