粤菜师傅与新会陈皮美食的完美结合：新会技师学院陈皮风味菜研发品鉴会精彩回顾

摘要：

粤菜师傅与新会陈皮美食的完美结合：新会技师学院陈皮风味菜研发品鉴会精彩回顾开栏语：为了有效推动“粤菜师傅”工程向高质量发展，擦亮新会区“粤菜师傅—新会陈皮美食”品牌，新会技师学院“新会陈皮风味菜研发中...

粤菜师傅跟新会陈皮一拍即合，这俩东西凑一块儿，简直要搞出个大新闻。新会技师学院的“新会陈皮风味菜研发中心”那是忙得不亦乐乎，招兵买马，请来大厨，还时不时开个品鉴会，就为了把陈皮那股子味儿给粤菜掺进去。

陈皮与排骨的慢炖交响

韦沛泉大侠端出了两道陈皮味儿的菜，有一道叫“十年陈皮扣排骨”。这菜用了1500克排骨，加上50克陈年老皮，小火慢慢炖，排骨嫩得跟豆腐似的。那陈皮香，一进口就绕梁三日，让人忘都忘不掉。

豆腐与陈皮的奇妙结合

那道菜叫“十年陈皮花胶豆腐”，用三千个蛋和五十克陈皮、两千五的豆浆混搭。豆腐皮儿有点脆，里面软乎乎的，加了个陈皮，菜味儿立马丰富了，口感层次多到让人家舌头都跳起来了。

研发中心的使命

新会技师学院的“新会陈皮风味菜研发中心”可不是个普通的烹饪实验室，它是粤菜创新的先锋基地。在这，咱们不仅捣鼓出新菜品，还培育了一群群技艺高超的大厨和老师，把新会陈皮的香醇味道带向了更远的地方。

校企合作的深化

咱们新会技师学院跟餐饮界玩儿得挺深度合作，一块儿应对那些菜式搭配和烹饪技术的难题。这合作，不光让菜式花样翻新，还让餐饮企业间的技术交流更频繁，粤菜的整体水平都跟着水涨船高。

培训标准的创新

研发中心不光搞菜品研发，还整了一套专项技能培训规范，保证每道陈皮味儿的菜都能保持就是那种高水平的出品质量。这规范给厨师们指了个明路，让陈皮这东西用得既专业又规范。

陈皮宴的打造

咱们这儿的这些辛苦，都是为了搞出一个有个性的“陈皮宴”。这可不是随便几道菜拼凑起来的，它代表的是一种文化的传承和革新，让人在吃大餐的时候，还能体会到新会陈皮那股子深厚的文化味儿。

瞧瞧韦沛泉大神的厨艺，是不是瞬间就想尝尝那陈皮扣排骨？要不就来份陈皮花胶豆腐？到底哪种陈皮味的菜能让你舌尖起舞？来，说说你的想法，咱们一块儿聊聊陈皮和广东菜的那些事！