陈皮兔 重庆饭店美食回忆：从火锅到月饼，探索重庆经典美食之旅

摘要：

陈皮兔重庆饭店美食回忆：从火锅到月饼，探索重庆经典美食之旅其中，前两期就选址在重庆饭店南楼，第三期培训班改设在解放碑邹容路味苑餐厅。老师在重庆饭店做的特色菜还有鸡淖、芙蓉鸡片等，这些菜我都会做。裴老...

回想起在重庆饭店吃过的美味，感觉像是穿越了时空。那月饼又香又软，酱肉大包滋味十足，还有那原汤牛肉面，至今想起都让人忍不住想流口水。

月饼传奇

重庆饭店那月饼，绝了！五六十年代那时候，饭店弄了个“小七星伴月”的铁盒装月饼，火遍整个城市。那月饼软糯香甜，咬一口，满嘴都是幸福的味道。那时候的重庆，哪家没几盒重庆饭店的月饼？后来这月饼一市场化，市民们排队抢购的场面那叫一个壮观。

夜宵经典

重庆饭店可是个传奇，它可是第一个在酒店里卖夜宵的，还弄出了牛肉面和青波面这些小吃。一到冬天，来一碗热辣辣的牛肉面，再来几块清清爽爽的青波面，那感觉简直了不得。现在，好多老重庆人还念着那味道，有的还特地跑到解放碑，就为了那一碗传说中的“原汤牛肉面”。

海鲜新潮

五十年头那时候，重庆饭店头一个把活蹦乱跳的海鲜养法带进了山城。那时候，活海鲜跟海水都是坐飞机来的，饭店还特地请了外地那帮懂行的养鱼高手。这新鲜货让重庆人眼都看花了，彻底颠覆了“海鲜就得吃冻的”老观念。这回大胆的尝试，让重庆饭店在餐饮圈里成了独一份的存在。

豆花奇谈

重庆饭店的豆花，不是普通豆花，而是经典菜——鸡豆花这鸡豆花，做法忒讲究，得把鸡肉磨成超细的肉末，再用顶级的汤底炖熟。做出来的东西滑得跟豆腐似的，轻轻一嚼就化了，可那鸡肉味儿浓得能让你回味无穷。现在，这菜还是不少老重庆人心里头的那道“绝活儿”，很多人直呼：“这世上再也找不到这么好吃的豆花了！”

回锅肉的故事

这回锅肉，重庆饭店里的招牌菜。咱说那时候，50到70年代，这回锅肉都是裴树轩大厨亲自操刀。裴大厨祖上几代都搞川菜，回锅肉这活儿在他手里那叫一个绝。裴大厨一来，重庆饭店的回锅肉顿时火了起来，有人甚至说：“尝过重庆饭店的回锅肉，别的地方做的都成了空气。”那味道，现在想起都让人嘴馋。

冷菜艺术

重庆饭店那冷盘，味道那是杠杠的，还特有范儿。像那“龙凤呈祥”、“鲲鹏展翅”、“松鹤延年”这些，色香味一应俱全，还把咱中华文化的魂儿给抓出来了。每一盘，都能当艺术品看，真是让人舍不得吃。这东西，不光嘴巴爽，眼睛也跟着开荤。

重庆饭店的佳肴，承载了老少几代人的回忆。那些老字号菜品，不光刺激了咱们的味觉，更是重庆饮食文化里的传奇。现如今，那饭店早就不在了，可那股子味道，还在很多人心里头飘着。

还记得咱们那重庆饭店的绝味吗？评论区里来晒晒你的美食回忆！