陈皮：从橘皮到珍贵药材，为何以陈为贵？

摘要：

陈皮：从橘皮到珍贵药材，为何以陈为贵？陈皮，又叫广陈皮、橘皮，是橘树的干燥成熟果皮。广陈皮的药性“温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞”是广陈皮的药效优势，而广陈皮只能通过“陈化”才能实现此药效，越“陈...

居然有人把橘皮当宝贝珍藏？说的就是陈皮这东西。得放个三年才算数，三十年下来，分分钟换套豪宅！

橘子皮也有鄙视链

这超市里三块钱能买五斤橘子，吃完的皮别急着丢。晒干了的叫果皮，搁三年就成了陈皮，再搁三十年就能跟“老板，来杯陈皮普洱”挂上钩。广东人那可是门儿清，他们拿新会茶枝柑皮晒个1800天，这价格比iPhone还硬气。

2022年广州的拍卖场，一块1951年的陈皮卖了8.6万，这钱能买两千斤新鲜橘子。不过，别急着回家晾橘子皮，普通橘子皮晒三年也就成了蟑螂的美食了。

陈皮的玄学操作

那老中医说，陈皮得“三蒸三晒”，听起来跟玄幻小说似的。其实就是梅雨前得使劲晒晒皮，免得长霉变毛。有人试了用烤箱60度慢慢烤，结果弄出来的是烧烤味的陈皮，泡水喝就像吃羊肉串似的。

东莞那儿的陈皮村真是绝了，存皮都得用恒温恒湿的仓库，一到晒皮的时候还得请老手艺人来“听声辨质”，就是敲敲陈皮听回声，响亮的有的是卖高价的好货，闷声的，就只能拿去炖牛肉了。

厨房里的万能膏药

炖肉来点陈皮片，去腥又提味。不过，别学那些网红菜谱放那么多，10克那可不行，整锅汤都能苦到你怀疑人生。深圳那家私房菜就做过实验，0.5克陈皮能让红烧肉层次感十足，可是一旦加了3克以上，那味道，简直就像喝板蓝根一样。

广东人做汤都喜欢来点陈皮，可新手们，一不留神就踩坑了——直接把那片陈皮丢进锅里煮老半天。这可就糟了，得把里面那层白皮给刮干净，不然，整锅汤都得跟着它涩上好一阵，喝起来就跟喝那铁观音茶渣似的，滋味可就大打折扣了。

养生界的智商税重灾区

某宝上那些号称“20年陈”的陈皮，十有八九是靠硫磺熏出来的。正宗的老陈皮表面自然有裂纹，那些冒牌货却光滑得跟打了玻尿酸似的。杭州那家测评机构买来58家店铺的样品，结果只有三家能通过碳14检测。

这陈皮普洱茶，吹嘘能瘦身降脂，结果，里面可能就放了柚子皮。喝上半年，唯一的变化就是钱包瘦了二十斤，哈哈哈。

作死行为大赏

这家伙学老方法用陶罐存陈皮，结果疏忽了密封，第二年一看，全长了五彩缤纷的霉点。还有那有钱人，花大价钱买了两斤所谓的“百年陈皮”，泡水一喝，不对味，专家一鉴定，原来是泡了普洱的橘子皮晒干的。

那家伙真是个吃货，把陈皮当糖果似的天天嚼个不停。愣是嚼了仨月，结果去医院洗胃，医生从他那牙缝里掏出一半片80年代的陈皮，够呛。

当代陈皮生存指南

想尝尝陈皮的味道，先得从超市搞回十斤橘子开个头。把果肉吃了，把皮儿晾晾，搁个玻璃罐里，往阳台上一放。等个三年，再打开罐子，瞧瞧，要么是堆霉烂的东西，要么能当柴火烧，说不定还能碰上个运气，整出个传家宝来。

你家那冰箱里是不是藏着几个被遗忘的橘子，现在正默默变身为陈皮？