陈皮老鸭汤：夏秋滋补佳品，教你如何去除鸭腥味

摘要：

陈皮老鸭汤：夏秋滋补佳品，教你如何去除鸭腥味我的陈皮老鸭汤三伏天，有朋友寄来了新会陈皮，那肯定就是要煲陈皮老鸭汤了。鸭子的种类不多，做陈皮老鸭汤一般选麻鸭，我们叫水鸭母。做陈皮老鸭汤，技术含量低，食材...

六点整，闹钟那家伙准时叫嚣，老王一个猛地蹦起，跟鲤鱼似的。前一天晚上，他特意设置了五个闹钟，就为了能抢到那碗传说中的头汤面。

朱鸿兴的头汤玄学

听说那家面馆的汤头透亮，面条Q弹有力。老王愣是连着三天都没能抢到，到了第四天，他干脆带着个睡袋，就在面馆门口熬了一宿。结果面馆老板一开门，差点被门口那团黑乎乎的东西绊个跟头，定睛一看，原来是裹着羽绒服的老王。

面馆按时六点半营业，可那些懂行的吃货们都知道，头锅汤早在五点半就炖好了。老王费劲巴力喝到了传说中的头汤，结果一尝，跟普通面条汤没两样。他开始怀疑是不是被那些美食大V给骗了，可又一想，说不定是自己这舌头太low了。

陈皮老鸭汤的执念

大热天儿，家伙收到家伙寄来的新会陈皮，立马儿奔菜市场挑了个最贵的老鸭。那卖鸭的家伙跟你说这鸭子是吃小龙虾长大的麻鸭，家伙信了，结果发现这鸭子原来是吃饲料的。不过这事不重要，关键是要熬出一锅正宗的陈皮老鸭汤来。

老王跟着网上的指导，把整只鸭子丢进了砂锅。水开后，锅上浮现出一层奇特的泡泡，仿佛鸭子在享受温泉。他坚信那是“精华”，直到邻居敲门，好奇地问是不是在熬制什么生化制剂。

鸭子与豪杰的辩证关系

袁枚夸鸭子是“豪杰”，老王觉得这话说得挺对。毕竟，把自己炖得那么难吃的家伙真是稀有。老王试了各种去腥法，最后发现，放多点料酒，把自己喝得烂醉，味道就不错了。

那货自称是吃小龙虾长大的鸭子，结果在锅里煮了俩小时，硬得跟石头似的。老王都开始怀疑自己是不是活错了，后来一拍脑门，，原来是忘了给鸭子解冻。他自我安慰道，这东西嚼劲十足，至少能练练牙口。

陈皮的价值投资

新会陈皮被誉为“一两陈皮一两金”，老王那淘宝上9块9还包邮的货，他却深信只要陈年久远，地摊货也能摇身一变，成为古董。他把陈皮泡水里，幻想着能变出个什么奇迹，结果就泡出一碗黄得跟洗脚水似的东西。

家伙说正宗的陈皮得陈放三年往上，老王一拍脑门儿，把去年那堆橘子皮翻出来晾晒。结果第二天一看，家里的猫把它当猫砂了，现在整个阳台都弥漫着一种奇特的橘香，感觉像是哪儿飘来的怪味儿。

砂锅里的世界大战

老王偏要使砂锅炖那汤，夸口说这样能锁住食材的原味。可火候把控不当，汤水熬干了三次，又得加水五次。最终炖出来的汤稠得跟沥青似的，鸭子倒是炖得稀烂，可连肉和骨头都分不清了。

他特地弄了蘸酱，结果发现那东西根本派不上用场。鸭子烂得跟啥似的，夹都夹不住，最后只能拿吸管喝汤。这不，邻居又来敲我门，这次还真是够意思，问我要不要叫个救护车来。

人字拖的奇幻漂流

盯着那砂锅愣神儿，老王脑补起了小时候那双人字拖的往事。那时候洪水泛滥，他那双拖鞋差点儿顺水漂到闽江，多亏了放鸭的大叔用竹竿捞了回来。现在想来，那鸭子说不定就是今天炖的那只鸭子的远房亲戚。

汤熬得差不多了，老王尝了一口，差点泪流满面。不是因为味道好，纯粹是太难喝了。可为了不浪费那9块9的陈皮和168的大鸭子，他硬是强迫自己把那锅汤喝了个底朝天。现在他明白了，为啥出门前得喝妈那碗酒，不喝醉真是一口都咽不下去。