如何鉴别真假陈皮？看表皮颜色与斑痕是关键

摘要：

如何鉴别真假陈皮？看表皮颜色与斑痕是关键鉴别真假陈皮：对光看会很明显（外地皮对光也很漂亮，所以不足以用此一点来辨别是否新会皮），如果是做旧的假皮则透光性相对不好。如果是外地陈皮则由于挥发油种类少，香气...

现在这个年头陈皮都学会了用美颜。做旧的技术那可比某些网红的脸还要厉害。真正的陈皮长得就好像是被生活狠狠地揍了一顿的打工人一样。而假皮，反倒像是开启了十级磨皮的直播间那样。

看表皮就像看素颜

真陈皮的颜色就跟你大学室友的牛仔裤似的，都洗到褪色了，可他就是舍不得扔。新会陈皮，每年得遭几次台风的揍，果皮上面全是跟树枝打架留下来的伤疤，专业术语叫做“台风斑”。

那些表皮颜色很均匀，就好像是从流水线上下来的那样，基本能确定是经过高温桑拿处理的假货。真陈皮的样子是皱巴巴的，特别像月底把花呗还完后的你，虽然看上去有些沧桑，但却透着真实。

内囊会玩萝卜蹲

年轻的陈皮，它的内囊就如同刚毕业的大学生一般，白白净净的，啥都不太懂。等放上十年八年之后，它的内囊就开始变得像中年人的发际线那样，慢慢地往后移，最终把底下密密麻麻的油孔给露了出来。

要是碰到号称有 20 年历史的老陈皮，然而它的内囊却整齐得如同军训时的方阵。这种情况的话，建议直接报警。这种造假手法就好像给秃顶的大叔 P 头发一样，甚至连发旋都给 P 得很对称。

油室就是陈皮身份证

真陈皮的油室分布情况，看起来就跟烧烤摊上的孜然粒一样，又多又密。把它拿起来对着光去看，那油点发光的样子就如同凌晨三点网吧的屏幕那般。

外地皮的油室数量很少，就跟老板画的饼似的，零零散散的没几个。最离谱的是做旧皮，它的透光性特别差，就跟贴了防窥膜的手机一样，特别害怕别人看清它的真实模样。

香气会玩川剧变脸

三年的陈皮闻起来跟刚剥开的橘子似的，十年之后就开始变得深沉起来，还散发着中药铺子的那种味道。做旧皮的香味特别魔幻，开头的味道像是烂水果，中间的味道像是臭袜子，最后的味道直接就通向化工车间了。

有一个冷知识：指甲刮陈皮所带来的刺激感，比刮彩票要强烈。真的皮被指甲刮完之后，手指能留香三个小时；而假的皮被指甲刮完之后，需要用洗洁精清洗三遍。

口感堪比人生

新皮喝起来的感觉就像初恋那般，既有甜味又带有涩味，还夹杂着酸味。老陈皮就如同煲了二十年鸡汤的老干部一样，历经了苦尽甘来，说教的味道十分浓厚。做旧皮的口感最为特别，第一口喝下去仿佛吞了一块抹布，第二口就能看到人生像走马灯般在眼前闪过。

广东的老茶客都明白，好的陈皮泡完之后还能够嚼着吃。而假皮泡完以后可以直接当作橡皮擦来使用，就连办公室的文员看到了都连声称赞很专业。

保存是个技术活

真陈皮很皮实，就像糙汉子一样，随便扔在柜子里都能好好地活着。做旧皮就比较娇贵，得像供着祖宗似的，稍微受潮就会长出绿毛。曾经见过最离谱的做旧皮，在梅雨季的时候，它竟然直接在自己身上长出了蘑菇。

北方朋友买陈皮得留意，暖气房能把它变成干巴巴的陈皮。南方朋友就更倒霉，回南天能让假皮当场开始蜕皮。

所以问题出现啦：你曾买到过的最坑人的陈皮，它闻起来的味道像是臭豆腐吗？还是摸起来的手感像是砂纸？