自制陈皮必知：三蒸三晒中药炮制法详解与新会陈皮独特制作技艺

摘要：

自制陈皮必知：三蒸三晒中药炮制法详解与新会陈皮独特制作技艺新会陈皮的制作技艺与众不同虽然制作“陈皮”的方法有很多种，但新会人对于制作新会陈皮，却坚持一套独特的新会陈皮制作技艺。这不仅描绘了新会人几百年...

听说了，有人把自家的厨房整成了中药铺，就为了自己动手做陈皮，我默默地把刚买的那堆柑橘藏了起来。现在这世道，连果皮都开始搞起了大动作，要是不懂行的，还以为是在炼那什么长生不老药。

陈皮界的黑话

这“三蒸三晒”听着挺玄乎，其实就是把橘皮蒸一蒸再晒一晒，来回这么个操作。广东的老中医说这法子能灭火气，可真要做到，那火气反而更旺——看着蒸锅里翻滚的橘皮，我总觉得自己就像是被生活来回揉搓的沙包。

有网友老老实实按古法来，结果第三轮蒸的时候，咦，火还开着，陈皮直接变身橘酱了。这事在自制陈皮圈里不算稀奇，谁让三天三夜盯着锅，谁不犯点迷糊。

新会人的倔强

厨房里乱成一锅粥，普通人都手忙脚乱，可新会人早就把陈皮弄成了个非遗宝贝。这陈皮的规矩严得跟丈母娘挑女婿似的，什么“三时采收”、“三瓣开皮”，要是不懂，还以为是在玩特工选拔。

这存放规矩真是绝了，不能堆得超过两米高，还得跟墙和地保持距离。这哪儿是存陈皮，简直是在供祖宗。不过人家还真供出了名堂，那七百年的老陈皮现在比黄金还贵，摆在家里都能当传家宝了。

厨房变车祸现场

小红书上晒自家做的陈皮，十个里头八个都栽跟头了。有人用微波炉赶忙烘干，结果弄出火灾警报；有人把陈皮晾在阳台，第二天一看，鸟儿都给叼走一大半。最悲催的是那位北京网友，好不容易晒干的陈皮，碰上下雨天全给泡霉了。

这血泪史，真是够呛，南方湿度60%的地方就够呛，北方干燥地区简直是要命。难怪有人说，做陈皮就跟买彩票似的，投入和产出那叫一个不成比例。

中药房看了都摇头

老药工说，正宗的陈皮得陈放三年以上，可现在的人连外卖迟到都爱抱怨，谁耐得住这等寂寞。结果网上那些“速成陈皮”横行，吹嘘七天就能喝，价格还高得吓人。

听说这“陈皮”多半是硫磺熏出来的货。喝了它能疏肝解郁还是伤肝伤肺，全看卖家心善不善良。跟那超市里两块钱一包的九制陈皮比，这性价比简直高到飞起。

陈皮鄙视链之谜

陈皮圈里头，新会货瞧不上广西的，十年陈的瞧不起五年陈的，手工剥的还看不上机器切的。有网友调侃说："买陈皮这事比买辆车还麻烦，产地、年份、外观都得好好琢磨，到最后钱包和智商都双双重创。"

这陈皮拍卖会简直太神奇了，2021年有人把一块50年的老陈皮拍出了110万一公斤的天价。咱们一算账，发现这重量换算下来，都能买辆宝马了，顿时感觉手里的橘子瞬间贬值，味道都不对了。

懒人自救指南

真心想试一把的，可以先从“蒸蒸晒晒”入手。把橘皮往蒸锅里一放，蒸个十分钟，再晾晒个两天，泡水喝正好。虽然比不上那正宗的陈皮，但至少不会让厨房变成个化学研究所。

中医友情提醒，自家炮制的“假陈皮”可别随便往药里塞。这不，去年一位大哥咳嗽得厉害，用自家晒的陈皮泡水喝，结果发现那东西其实是打蜡橙子皮，咳嗽没好，还闹了个胃炎。所以说，专业的事情还是得找专业人士来搞，这才靠谱。

哎呀妈你们家里头是不是也遇到过自己动手做菜，结果成了灾难现场的情况？说出来咱们大家乐呵乐呵。